АЮРВЕДА, ЧОРНИЙ ПЕРЕЦЬ І ЧЕРВОНИЙ КАЙЕНСКИЙ ПЕРЕЦЬ ЧИЛІ
Після останньої публікації, присвяченої пневмонії у дітей, виникло питання: чим відрізняються між собою чорний перець і червоний кайенский перець чилі?
АЮРВЕДА, ЧОРНИЙ ПЕРЕЦЬ І ЧЕРВОНИЙ
КАЙЕНСКИЙ ПЕРЕЦЬ ЧИЛІ
Щоб правильно відповісти на це питання і зрозуміти різницю між ними, як, втім, і різницю або подобу інших субстанцій в світобудові, потрібно звернутися до ведичного знання, яке відомо, як «дравьягуна». По суті, це знання описує природу речей і природу навколишнього світу. Відносно трав і спецій її можна вважати аюрведичної фармакологією.
Дравьягуна-велика і захоплююча дисципліна аюрведи. Дослівно цей термін позначає: якості речовин, де "драв'я « - це речовина або субстанція, а» гуна" - якість або властивість. Іншими словами, дравьягуна-це наука, що вивчає природу речовин, які нас оточують. У цій області Аюрведа має всеосяжної і масштабної теорією, як, втім, і в інших областях цього знання.
Всі речовини дравьягуна розглядаються з позиції п'яти фармакологічних принципів: якість (guna), смак (rasa), перетворення або перетравлення смаку, тобто післясмак (vipaka), Динаміка, потенція - інакше охолоджуючий або зігріваючий ефект (virya) і дія продуктів метаболізму (prabhava). Як кінцевий результат-визначається дія речовини або його карма. Це безпосередній вплив на організм людини в цілому. Всі ці принципи разом складають природу речовини або його пракріті. Слід зазначити, що в їжі важливий, перш за все, смак, а в ліках – післясмак, а також дія продуктів метаболізму. Однак якості речовини важливі і в їжі, і в ліках.
Для того, щоб зрозуміти різницю або подобу чорного і червоного перців, потрібно їх описати якраз з позиції дравьягуни. Отже, зробимо це, посилаючись на The Ayurvedic Pharmacopoeia of India. Однак в офіційній аюрведичній фармакопеї Індії є тільки опис чорного перцю! І немає опису червоного кайенского перцю чилі! Довелося скористатися посиланням на видання Dravyaguna під редакцією доктора P. V. Sharma.
Чорний перець (Piper nigrum) - рослина, що відноситься до сімейства перцеві або перцеві. Це традиційне індійське рослина, яке в багатьох країнах використовується в якості спеції для поліпшення смаку страв. Це трава має безліч корисних для здоров'я властивостей: знижує вагу, контролює соляну кислоту шлунка, запобігає запори і застуди, покращує травлення і т.д. є й інші корисні впливу чорного перцю при шкірних хворобах, запобіганні старіння, видалення лупи, а також стимуляції росту волосяних фолікулів.
Це багаторічна витка рослина, може досягати до 10 метрів у висоту. Листя мають блискучий зелений колір. Чорний перець отримують із зелених незрілих кістянок плодів перцю, також відомих як перець горошком. Плоди збирають, коли вони стають червоними. Зібрані плоди опускають в киплячу воду на 10-15 хвилин, після чого 3-4 дні сушать на сонці. У підсумку вони набувають темно-чорний або коричневий колір. На санскриті чорний перець називається Vellaja, Krsna, Usana. Це одне з Імен сонця, і чорний перець отримав цю назву завдяки великому вмісту в ньому сонячної енергії.
Чорний перець: якості-легкий, сухий, гострий; смак-гострий, гіркий; потенція – гаряча, післясмак – гострий; дія – зменшує слиз, розпалює агні (травний вогонь), зменшує жир, підсилює апетит, зменшує мокротиння і вітер, усуває свищ, знищує черв'яків, лікує хвороби серця, лікує хвороби вати. Вплив на трідошу: зменшує Вату і капху, збільшує Пітту.
Чорний перець містить пиперин, який являє собою алкалоїд, що надає йому гострий смак, а також інші хімічні компоненти, такі як феруперин, дигидроферуперин, пиперетин, пиперолеин, криптон і ін.
Використання чорного перцю.
Травлення. Чорний перець бореться з різними проблемами травлення, такими як нетравлення, коліки, запор. Гострий смак чорного перцю балансує і стимулює травний вогонь, збільшує апетит, дає глибину перетравлення їжі.
Респіраторні захворювання. Трав'яний чай, що містить екстракти чорного перцю, володіє противірусним впливом при лікуванні респіраторних захворювань, сприяє виведенню мокротиння з легенів і бронхів завдяки своїм відхаркувальним властивостям. Він також допомагає при синуситі і закладеності носа.
Втрата ваги. Чорний перець допомагає в розщепленні жирів в організмі, завдяки чому жирові клітини розщеплюються на дрібні частини, які використовуються і обробляються іншими частинами тіла в якості хорошого джерела енергії. Аюрведичний чай з екстрактом чорного перцю-одне з кращих натуральних лікарських засобів для схуднення.
Догляд за шкірою. Чорний перець в основному бореться з проблемою пігментації. Багато досліджень чорного перцю показали, що пиперин, стимулює шкіру для вироблення меланоцитами пігментів: чорно-коричневий еумеланін і жовто-червоний феомеланін, що відповідають за колір шкіри і волосся. Це допоможе видалити білі плями (вітіліго) на шкірі. Чорний перець також допомагає знизити ризик виникнення раку шкіри через шкідливий вплив ультрафіолетових променів.
Баланс центральної нервової системи. Чорний перець покращує роботу мозку і може бути корисний для когнітивного психічного здоров'я. Пиперин, який є основним компонентом чорного перцю, уповільнює старіння мозку, а також покращує пам'ять.
Лікування виразок. Пептичні виразки-це найважчі виразки, які можуть сильно порушувати життя людини. Завдяки своїм протизапальним і антиоксидантним властивостям чорний перець запобігає окислювальні пошкодження, а також зменшує запалення і набряк. Він також забезпечує підтримку бар'єрної функції слизових оболонок тіла.
Заспокоює зубний біль. Завдяки своїм антибактеріальним властивостям чорний перець запобігає зростанню шкідливих бактерій на зубах і яснах. Це захищає зуби і ясна від утворення нальоту. При зубному болю можна просто нанести порошок чорного перцю на інфіковану область, змішавши з дрібкою солі.
Ефективний при артриті. Гостра потенція чорного перцю знімає біль при артриті. Він також дає відчуття тепла і покращує кровообіг. Чорний перець зменшує запалення суглобів. Чорний перець усуває сечову кислоту з організму, що також є однією з причин болю в тілі.
Червоний кайенский перець (Capsicum annuum) відноситься до сімейства Пасльонові. Ім'я на хінді-Лал Мірчі, а санскритські імена-Катувеера, Рактамаріча, Піттакаріні. Індія є найбільшим у світі виробником, споживачем і експортером перцю чилі. У всьому світі вирощується понад 400 різновидів Чилі. Різні сорти і стадії дозрівання сильно впливають на їх гостроту, форму, розмір і колір. Чилі - це третя за значимістю культура сімейства пасльонових, після томатів і картоплі. "Чилі" - збірна назва для суміші червоних пекучих і гострих сортів перцю. Назва існує для відмінності гострого пекучого перцю від слабожгучіх і солодких сортів.
Червоний кайенский перець родом з Латинської Америки. Це невелика рослина, що виростає до 1 метра у висоту. Має білі квітки. Незрілі плоди зелені, а після дозрівання стають червоними. Насіння мають гострий запах. Червоний перець чилі містить багато різних алкалоїдів: капсаїцин, капсорубін, каротиноїди рубіксантин, флавоноїди, стероїдні сапоніни і т.д. капсаїцин стимулює кровообіг і змінює регуляцію температури, тому знижує чутливість нервових закінчень і діє як місцевий анальгетик.
За вмістом вітамінів А і С в перці чилі в 6 разів більше, ніж в апельсині. Він також є багатим джерелом інших вітамінів, таких як вітамін B2, B6, E, рибофлавін, ніацин і фолієва кислота. Це також хороше джерело калію, заліза, магнію, марганцю, а також макроелементів. Містить незамінні амінокислоти триптофан, лізин і фенілаланін, які не можуть бути синтезовані в організмі людини.
Червоний кайенский перець( Red cayenne chili): якості - легкий, сухий, гострий; смак – гострий; потенція – гаряча, післясмак – гострий; дія – усуває біль, лікує хвороби серця, зменшує слиз, розпалює агні (травний вогонь), зменшує жир, підсилює апетит, зменшує мокротиння. Вплив на трідошу: зменшує Вату (при використанні невеликих кількостей) і капху, збільшує Пітту.
Капсаїцин-активний інгредієнт кайенского перцю, що відповідає за його сильні знеболюючі властивості. Чилі корисний при суглобових і головних болях, включаючи мігрень. Також при лікуванні болю, пов'язаної з раком. Це одне з найсильніших місцевих болезаспокійливих засобів, яке корисно при лікуванні хірургічних шрамів, оперізуючого лишаю і т. д.
Знижує рівень холестерину і тригліцеридів в крові, запобігає відкладенню жирів в судинах. Нормалізує серцевий ритм і артеріальний тиск. Корисний при захворюваннях порожнини рота, таких як пародонтит, пародонтоз, гінгівіт, кровоточивість ясен і ін.очищає тіло від ами, стимулює метаболізм. Лікує псоріаз (при місцевому використанні), зменшує свербіж. Підтримує імунітет. Регулює інсулін. Сильний антиоксидант.
Застосування кайенского перцю чилі.
При головному болю нанести пасту з плодів Чилі, змішаних з порошком сандалового дерева на лоб. Щоб полегшити біль в горлі і поліпшити голос, порошок перцю чилі слід змішати з медом або цукром і приймати в дозі 3-5 гр. 1-2 р.в день. При кишкових інфекціях можна приймати суміш порошку чилі разом з асафетидой і камфорою в рівних пропорціях. Пацієнтам з серцевими захворюваннями рекомендується регулярний прийом невеликої кількості червоного перцю чилі разом з їжею в якості спеції, оскільки це допомагає розріджувати кров і запобігає її згортання. При болях і розтягненнях дуже ефективне застосування місцево червоного чилі разом з касторовою олією. При оніміння можна застосовувати гірчичне масло, змішане з червоним перцем чилі в рівних кількостях.
Зробимо деякі висновки. Для більшості людей знання про ці перці закінчується знанням про те, що вони обидва гострі. І це дійсно важливо. І дравьягуна описує їх як дуже близькі за природою і впливу на психофізіологію людини. Але, все-таки є і відмінності. Як спеції, чорний перець більш саттвічен, а кайенский червоний перець чилі більш раджастичен. Червоний перець більш гострий і навіть пекучий, ніж чорний перець, у якого крім гострого смаку є гіркий смак. Відносяться вони до різних сімейств. Але, обидва знайшли найширше застосування в Аюрведе.
Доповнення, після написаного.
Поряд з трьома патофізіологічними факторами (трідоша або вата, пітта і капха) існують і три інші сили, які пронизують собою все світобудову. Це три гуни або якості, що виражаються в світобудові: саттва, раджас і тамас - вселенські начала, які проявляються перш матерії.
Саттва - це якість прояву творчого впливу, вона повністю позитивна. Раджас-якість прояву активності і стимулу до діяльності. Тамас-якість прояву стримування або інерційний вплив.
Все, що проявлено в світобудові, завжди володіє всіма трьома гунамі - якостями. У тому числі і "герої" сьогоднішньої публікації. Але, у одних більш виражена саттва, У інших раджас, а у третіх - тамас. Психофізіологія людини стикаючись з гунами відчуває їх вплив і неминуче доповнюється цими якостями. І це відбувається через всі аспекти життя людини, в тому числі і через їжу.
Бажаю всім здоров'я! Будь ласка, поділіться цією важливою інформацією зі своїми друзями та близькими! Слідкуйте за подальшими публікаціями
Ваш аюрведичний лікар Авраменко Юрій Михайлович
Особиста консультація або онлайн