Nutmeg мускатний горіх, Джайпхал 100грамм.

Опис Nutmeg мускатний горіх, Джайпхал 100грамм.

Nutmeg мускатний горіх, Джайпхал виробництво Індія 100грамм.

Nutmeg мускатний горіх (Джайпхал)

Мускатне дерево (Myristica fragrans) родом з Молуккських островів. Сьогодні це дерево росте в Західній Індії, Індонезії, Малайзії і в Шрі-Ланці. Мускатний горіх-кісточка плоду, схожого на абрикос. Менш відома пряність-мускатний колір-тонка оболонка, яка покриває кісточку всередині плоду. Після дозрівання плоду, кісточку і прісемяннік, мускатний колір, поділяють. Мускатний колір просто сушать, а кісточки обробляють вапняним молоком і протягом декількох тижнів сушать на решітці над тліючим вугіллям. Трудомісткий і тривалий процес вирощування і обробки привів до того, що мускатний горіх є однією з найдорожчих прянощів на світовому ринку. Горіх чудово поєднується з м'ясом, рибою, овочами, молоком, солодкими пряниками, кексами, гарячими алкогольними напоями, як глінтвейн. Вживається мускатний горіх і при виготовленні різних видів маринаду, солінь.  

Користь для тіла і духу. Усуває головні болі, надає вітрогінну, в'яжучу і заспокійливу дію, підсилює статевий потяг. Підвищує апетит, виженуть глистів. Добре допомагає при кашлі, застуді, астмі, риніті. Рекомендується вживати при хворобах печінки, скупченні газів в шлунку і кишечнику, нудоті. Змішайте банан з порошком мускатного горіха, якщо ваш спокій порушила діарея. У склянку теплого молока додайте ? чайної ложки мускатного горіха, випийте перед сном для позбавлення від безсоння. Вживання мускатного горіха слід обмежити під час вагітності. Застосування прянощі в кількості більше 1 чайної ложки може привести до блювоти і печіння в шлунку!

Збільшує Пітту, зменшує Вату і Капху.

Протипоказання: у великих дозах може викликати печіння в шлунку і блювоту. Вагітним жінкам рекомендується вживати мускатний горіх в мінімальній кількості. 

 Цікаво. В Європі мускатний горіх став популярним з кінця XII століття. Вживання цієї прянощі стало привілеєм найбагатших і знатних. До кінця XVIII століття ціни на прянощі настільки піднялися, що більшість жителів європейських країн не могли дозволити собі і 1 грама. За 100 г мускатного горіха можна було купити корову і вівцю.

Дуже смачно. Десерт з печених яблук. Нагрійте духовку до 280 градусів. Вимийте 4 яблука і виріжте серцевину. Помістіть у форму для запікання. Додайте води, щоб яблука не пригоріли. Змішайте 0,5 склянки родзинок з 1 ч. л. кориці, ? ч. л. мускатного горіха і жменею подрібнених горіхів. Наповніть начинкою серцевини яблук і капніть кілька крапель розтопленого вершкового масла. Накрийте кришкою і випікайте хвилин 40, поки яблука не стануть м'якими. Смачне, ароматне і дуже корисне блюдо. 

Матеріали з книги " спеції. Подорож до Королівства смаку " Навроцька Т. В. Одеса 2011 80 сторінок