Чорний кардамон - пряність у вигляді плодів-коробочок дерева сімейства імбирних з яскраво вираженим ароматом і смаком димного ментолу. Для повного розкриття аромату його використовують в стравах з тривалою тепловою обробкою. Пряність застосовується для ароматизації борошняних кондитерських виробів, при виготовленні маринадів і фруктових солодких страв, салатів, рису, в різноманітних напоях і десертах.