Придаёт приятную свежесть салатам, легким овощным супам, жареной капусте. Незаменим во всех острых приправах, соусах, хорошо подходит к блюдам с фруктовыми начинками, печеньям, пирогам, вареньям и чаю. Фенхель очень полезен при гастритах и язвах желудка и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Чай из фенхеля рекомендуется детям в качестве успокаивающего, устраняющего страхи и нервозность, средства.