Калінджі, Чорнушка, Нігела, Чорний кмин, 100 грам

Опис Калінджі, Чорнушка, Нігела, Чорний кмин, 100 грам

 Kalongi Seed калінджі, чорнушка, Нігелла виробництво Індія 100грамм.

Kalonji Seed калінджі (чорнушка, нігелла, седана)

Калінджі це насіння рослини Nigella sativa сімейства лютикових. Невибаглива рослина дуже поширене в Північній Африці, Південній Європі та Південно-Західній Азії. Маленькі чорні насіння не виділяють ніякого аромату, але при нагріванні він проявляється. У російській кухні чорнушка застосовується при квашенні капусти, солінні огірків, в кондитерських виробах. В Індії калінджі додають в страви з овочів і бобових. Баранина в густому соусі з насінням Чорнушки – дуже смачне пакистанське блюдо. Знамениті тандирні коржі посипають саме цією пряністю. Калінджі набула популярності завдяки різноманітності смаків-гострий, пекучий і гіркий. За цю дивовижну смакову палітру французи називають нігеллу»чотири спеції". 

Користь для тіла і духу. Кашка з суміші меленого насіння і яблучного оцту при нанесенні на шкіру зводить бородавки, виліковує стригучий лишай, допомагає при облисінні. Для поліпшення пам'яті рекомендується 1 раз в день з'їдати 3 г меленого насіння змішаних з 10 г меду. Калінджі є м'яким проносним і відмінним засобом від гельмінтів. Нігелла добре тонізує і надовго забезпечує прилив сил. При використанні калінджі в їжу думка стає яскравою і стрімкою. Ця пряність зміцнює твердий оптимізм в душі, віру в свої сили. Поліпшується короткочасна пам'ять, яскравіше сприймається навколишній світ.   

Зменшує Капху і Вату. Врівноважує Пітта-дошу.  

Протипоказання: вагітним жінкам не рекомендується вживання медичних доз цієї прянощі. 

 Цікаво. Дим від спалювання насіння відганяє комах і змій. Комарі особливо не люблять аромат перегорає нігелли.

Дуже смачно. Індійський хліб з калінджі. 30г сухих дріжджів і 1 ч. л. цукру розмішайте в ? склянки теплої води. Залиште, поки суміш не почне пінитися (приблизно 10хв). Просійте 3 склянки борошна з 1 ч.л. солі, змішайте з 2 ч. л. насіння калінджі, укладіть гіркою і зробіть в центрі «колодязь». 2 ст. л. топленого масла злегка підігрійте і змішайте з 

6 ст. л. йогурту. Замісити тісто. Вимішуйте до еластичності, 10-15 хв. сформуйте кулю, змастіть з усіх боків топленим оліям, покладіть тісто в глибоку чисту миску, накрийте плівкою, зробивши в ній кілька дірочок. Залиште в теплому місці на 2ч. піднялося тісто обомніте і розділіть на 6-8 частин. Розімніть руками в плоскі коржі. Змастіть деко оліям і викладіть коржі на деко так, щоб вони не стикалися. Випікайте до золотистої скоринки при температурі 230 С протягом 10-15 хвилин. Вийміть готові коржі, накрийте рушником і дайте постояти 10 хвилин. Чудове доповнення до овочевих страв!

Матеріали з книги " спеції. Подорож до Королівства смаку " Навроцька Т. В. Одеса 2011 80 сторінок