Black Mustard Чорна гірчиця 100 грам.

Опис Black Mustard Чорна гірчиця 100 грам.

 Black Mustard Чорна гірчиця виробництво Індія 100грамм.

Black Mustard Чорна гірчиця

До гірчиці відносяться кілька видів однорічних рослин сімейства хрестоцвітних, у яких в якості прянощі використовують виключно насіння.

Чорна гірчиця на смак гостра, з горіховим присмаком. Засекречений рецепт діжонської гірчиці містить саме цей сорт насіння. Насіння настільки жирне, що з них виходить дуже смачне гірчичне олія (див. В Індії насінням гірчиці приправляють страви з овочів і бобових, супи і каррі, додають в пряні суміші. Цю спецію використовують в консервуванні. Щоб у гірчиці з'явився глибокий аромат, насіння попередньо обсмажують всуху або в топленому маслі, поки вони не почнуть стрибати. Гірчиця добре поєднується з зірою, коріандром, куркумою, корицею...насіння чорної гірчиці найдорожчі, так як урожай збирається вручну – дозрілі насіння дуже делікатні і можуть обсипатися.  

Біла і сарептська гірчиця менш гострі і в основному використовуються для консервації та виготовлення гірчичного порошку.

Користь для тіла і духу. Сприяє переварюванню їжі, підсилює апетит. Пряність розпалює вогонь травлення і рекомендується при запорах і млявості кишечника. Насіння гірчиці мають сильні бактерицидні властивості і нейтралізують патогенну флору в шлунково-кишковому тракті: 5-7 насіння потовкти, змішати з 1 ч.л. меду, приймати перед їжею за 15-20 хвилин, запиваючи теплою водою. Суміш гірчиці з інжиром допомагає при випаданні волосся. Вживати гірчицю корисно при астмі, вологому кашлі:? ч. л. розмелених насіння змішати з 1 ч. л. меду і ? ч. л. топленого масла, приймати 2-3 рази на день, запиваючи гарячим молоком або теплою водою. Гірчиця біла широко використовується в тибетській медицині. Її відносять до групи детоксикаційних засобів і включають до складу ліків проти отрут, які можуть потрапити з їжею. Враховуючи велику кількість консервантів, токсичних синтетичних барвників, нарешті, просто недоброякісних, фальсифікованих продуктів, рекомендації про застосування насіння гірчиці як протиотруту, дані в тибетському трактаті "Чжуд-ши", мають практичний інтерес. Гірчиця чорна сприяє виробленню в характері м'якого спокою. Знімає метушливість і напруженість. Покращує сон, знімає депресивні стани, допомагає розслабитися. 

Знижує Капху і Вату, підвищує Пітту. 

Протипоказання: виразкова хвороба шлунка і дванадцятипалої кишки, гострі гастроентероколіти. 

Цікаво. Правитель Персії Дарій III послав у подарунок Олександру Македонському мішок з кунжутним насінням. Мудрий полководець відразу зрозумів, що таким чином Дарій повідомляє про незліченну кількість своїх воїнів. У відповідь був посланий мішок з насінням гірчиці: "мої воїни не тільки численні, але і міцні!». Такий був алегоричний діалог Великих світу цього.

Дуже смачно. Салат з капусти і солодкого перцю. (1 порція). 200 г капусти нашаткувати, 200 г солодкого перцю нарізати смужками, 100 г огірків нарізати кубиками, 100 г помідорів – кружечками. Все змішати з 60 г відвареного рису, посолити, додати гірчицю і кінзу за смаком, заправити рослинним оліям. Дуже смачно і корисно. 

Матеріали з книги " спеції. Подорож до Королівства смаку " Навроцька Т. В. Одеса 2011 80 сторінок