Гірчиця чорна, 50 грам

Опис Гірчиця чорна, 50 грам

Гірчиця чорна - пряно-ароматична рослина, відома, як і попередній вид, древнім грекам і римлянам. Вони вирощували його як продукт харчування, який вважали одночасно лікарським засобом. Як і тепер, готували з насіння столову гірчицю. Згідно зі старими книгами, спочатку вимочували насіння у воді, потім дробили і варили їх, додаючи при цьому мед і рослинне олія.

Рослина чорної гірчиці вирощують у Франції, Італії, Англії, Румунії, Туреччини, а також в Індії, Китаї, Чорна гірчиця в дикому вигляді зустрічається на півдні Росії, де її також культивують. Виростає на Кавказі, в державах Середньої Азії.

Має інші назви: справжня гірчиця, французька гірчиця.

Опис
За зовнішнім виглядом дуже схожа на білу гірчицю. "Досягає висоти 30-60-80 см.листя її лировидні, перисто-надрізні. Квіти жовті. При дозріванні утворюється стручок (плід), в якому знаходяться круглі дрібні насіння жовто-коричневого, іноді навіть чорного, кольору в діаметрі більше 1 мм.насіння гірчиці чорної володіють гострим, терпким-смаком, запахом нагадують хрін.

Хімічний склад. Лікувальні властивості
У медичній практиці використовують насіння чорної гірчиці, які мають приблизно такий же склад, що і насіння білої гірчиці. Тобто містять жирну олію, ефірну олію (відповідно 35% і 1 %), глікозид сініг-рин і.калійну сіль і ін. з насіння гірчиці роблять порошок, який йде на приготування гірчичного пластиру, що допомагає зняти болі при ревматизмі.
Чорна Гірчиця у фармацевтичній промисловості використовується для різних галенових препаратів.

Смакові якості. Застосування
Насіння чорної гірчиці через наявність в них рослинного масла, а також характерного запаху і смаку, використовують досить часто в домашній кулінарії і харчової промисловості.

У розтертому вигляді вони гострі, з терпким смаком, нагадують по запаху хрін.
Насіння чорної гірчиці застосовують при виготовленні консервів з овочів, для ароматизації страв з.капусти (білокачанної і червонокачанної), супів, фаршів. У харчовій промисловості всі види гірчиці використовують для приготування різних видів сумішей, прянощів, що вживаються в промисловості і домашньої кулінарії.

Основна маса насіння чорної і білої гірчиці йде на виготовлення столової гірчиці. Насіння чорної гірчиці надають їй специфічний смак. Без неї неможливо приготування гірчичного соусу»Равігот".

У державах Закавказзя молоде листя чорної гірчиці застосовують у виробництві деяких сирів.

Вирощування і заготівля
Рослина розмножується насінням. Догляд, прибирання і заготівля прянощі такі ж, як У інших видів гірчиці.